Processo de fabricação de goma de gelatina

o processo de fabricação de goma de geléia é complexo e a natureza desse procedimento de várias etapas pode criar algumas situações interessantes se não for tratada adequadamente. É para isso que estamos aqui! Nossa equipe de químicos especializados é bem versada em todos os aspectos deste procedimento, o que nos permite melhorar a eficiência e reduzir os custos de produção. Temos orgulho de poder oferecer um produto de alta qualidade, mantendo os custos o mais baixo possível. Vejamos o que acontece quando as matérias-primas são transformadas em deliciosas gomas de gelatina.

Desenvolvendo a receita

Gomas de gelatina são feitas com gelatina, glicose e água. Esses três ingredientes são aquecidos e depois resfriados para criar um gel. O gel é então despejado em moldes para endurecer.

O primeiro passo para criar gomas de gelatina é desenvolver a receita. A receita é composta por três ingredientes principais, que incluem:

Água – A água é um dos ingredientes mais importantes nas gomas de gelatina. Compõe cerca de 80% do peso do produto. Ele também atua como um agente de ligação para todos os outros ingredientes da receita, permitindo que eles se combinem em uma massa sólida que pode ser moldada em formas.

Gelatina: A gelatina é outro ingrediente usado em gomas de gelatina. Ele fornece textura e estrutura ao produto acabado, formando um gel quando misturado com água em altas temperaturas (cerca de 145 graus Fahrenheit). Este gel pode ser moldado em qualquer forma ou tamanho necessário, despejando-o em moldes após resfriar novamente à temperatura ambiente.

Glicose: A glicose fornece doçura e sabor às gomas de gelatina porque é naturalmente doce sem adição de adoçantes adicionais durante a preparação. A glicose também ajuda a adicionar umidade ao produto depois de assado no forno.

Misturar e Cozinhar

Primeiro, misturamos os ingredientes. A mistura é então cozida em fogo baixo até atingir uma certa temperatura. Esta etapa é muito importante porque determina a qualidade do produto final. Se a temperatura estiver muito alta, a gelatina ficará cozida demais e pode não ficar bem assada. Se a temperatura estiver muito baixa, levará muito tempo para cozinhar e também pode não ser ajustado corretamente.

Resfriamento e Configuração

Depois que a mistura esfria o suficiente para atingir a textura desejada, despejamos em formas e deixamos descansar até que endureça completamente. Esta etapa final pode levar de 30 minutos a várias horas, dependendo da espessura do seu doce.

Corte e Conformação

Uma vez feito o doce, ele precisa ser cortado em pedaços. Isso geralmente é feito à mão, com uma máquina que pode cortar o doce de uma folha. A ferramenta mais comum para isso é um cortador de guilhotina, que apara o excesso de material em todos os lados da goma de gelatina.

A próxima etapa do processo é a formação. As gomas de gelatina normalmente vêm em várias formas, incluindo cubos, esferas e retângulos. Você pode usar moldes diferentes para moldar suas gomas de gelatina antes ou depois de cortá-las. Uma extrusora é uma ferramenta popular para isso, que usa pressão para empurrar gomas de gelatina de um bocal longo chamado barril de broca. O barril pode ser aquecido para derreter todo o pedaço de doce e, em seguida, empurrá-lo para fora através de pequenos orifícios (conhecidos como matrizes).

Revestimento

As gomas de gelatina são revestidas com calda de açúcar, o que as ajuda a manter sua forma e lhes dá uma aparência brilhante. O processo de revestimento é realizado em fritadeiras contínuas com bandejas rotativas onde o produto revestido é frito em condições controladas. O material de revestimento pode ser açúcar ou calda de açúcar, dependendo do sabor desejado das gomas de gelatina. Em alguns casos, outros revestimentos, como chocolate, também podem ser usados para revestir gomas de gelatina.

Classificando e Embalando

Depois que as gomas de gelatina são feitas, elas são classificadas, embaladas e armazenadas para venda. A classificação garante que todas as gomas sejam uniformes em tamanho e cor. O processo de embalagem envolve a colocação das gomas em sacos ou caixas para serem vendidas nas lojas.

As etapas finais da fabricação de balas de goma de gelatina são a embalagem e o armazenamento. Nesta etapa, os fabricantes colocam cada sacola ou caixa em uma caixa de papelão com uma etiqueta para que possam ser facilmente despachadas para lojas em todo o país. Assim que chegarem às lojas, serão desempacotadas e expostas nas prateleiras para os clientes comprarem.

Conclusão

Agora que você viu como uma goma de gelatina é feita, pode perceber que o processo é bastante complicado. Requer horas e dezenas de funcionários altamente treinados para fazer isso direito. Como resultado, apenas um punhado de empresas tem a tecnologia e a capacidade de produzir essas guloseimas em uma escala tão grande. E talvez o mais importante.