Processo de fabricação de balas de geléia

Pela natureza dos alimentos que produz, o processo de fabrico da Jelly Candy tem um procedimento claramente definido, utilizando ingredientes da mais alta qualidade aliados a um processo de fabrico que exige rigor e atenção ao detalhe.

Preparar materiais

bala de gelatina requer apenas alguns ingredientes, incluindo açúcar, água e gelatina em pó. Você pode usar açúcar granulado que se dissolve facilmente, como açúcar de cana ou açúcar de beterraba. Xarope de milho também pode ser usado para esta receita. A água é necessária para dissolver a gelatina em pó, um espessante do produto final. Você também precisará de corante alimentar em pó para tingir as balas de gelatina de acordo com suas preferências.

Formulação

O passo inicial no fabricação de doces processo é a formulação, criando uma receita para o produto. A receita inclui todos os ingredientes que serão usados para fazer o doce e quaisquer etapas adicionais necessárias para concluir a produção. A formulação também inclui a determinação de quanto de cada ingrediente deve ser usado para atingir as metas de produção.

Mistura dos ingredientes

Ingredientes como açúcar, xarope de milho, água e aromatizantes são misturados em uma panela grande. A mistura é fervida até atingir uma certa temperatura. Essa temperatura varia de acordo com o tipo de bala que está sendo feita. Por exemplo, o sabor de menta requer mais calor do que o sabor de cereja.

Aquecimento

Doces de geléia normalmente começam como um xarope de açúcar aquecido a cerca de 220 graus Fahrenheit (104 graus Celsius). Este xarope é então misturado com gelatina e pectina, formando um líquido espesso espalhado nas bandejas.

Quando a mistura esfria, ela forma uma substância semelhante a um gel que pode ser cortada em pedaços de vários formatos e tamanhos. A maioria dos doces de gelatina é moldada em cubos ou outras formas retangulares porque essas formas são fáceis de empilhar e armazenar em prateleiras ou armários. Doces de geléia também podem ser feitos em bolas ou outras formas redondas, se desejado. O doce de goma também pode ser moldado em formas mais interessantes, como flores ou animais.

Coloração e Aromatizante

Uma vez que a geléia tenha sido cozida adequadamente, deve-se permitir que ela esfrie completamente antes de ser filtrada. Esta etapa é importante porque remove quaisquer impurezas remanescentes que possam ter estado presentes na calda de açúcar antes do cozimento.

A geléia é despejada em uma peneira forrada com gaze, que retém os sólidos que possam ter se formado durante o cozimento. O líquido restante pode ser usado como um xarope simples ou reduzido para fazer aromas mais concentrados, como grenadine ou romã.

Desespumante

 O processo de desespumação é uma etapa crítica no processo de fabricação de balas. Antiespumantes são usados para remover bolhas de ar de produtos alimentícios líquidos ou semilíquidos durante as etapas de preparação, processamento e embalagem do processo de fabricação.

O antiespumante certo pode fazer ou quebrar um produto. É importante escolher um antiespumante que funcione bem com sua fórmula e equipamento. Aqui estão algumas dicas:

Entenda sua fórmula

Antes de escolher um antiespumante, é importante entender sua fórmula. Alguns ingredientes podem exigir certos tipos de antiespumantes, enquanto outros não. Por exemplo, algumas fórmulas contêm proteínas, como a gelatina, que precisam ser decompostas antes de serem derretidas. Nestes casos, é necessário um antiespumante específico para proteínas. Por outro lado, algumas fórmulas podem conter óleos ou gorduras que não requerem tratamento especial antes de derreter (por exemplo, balas de goma). Nesse caso, você pode usar um antiespumante à base de óleo ou gordura em vez de um feito especificamente para proteínas.

Pesagem e Embalagem

Depois que as balas de geléia esfriam o suficiente, elas são pesadas, embaladas e enviadas para venda. Os fabricantes de doces de geléia podem embalar seus produtos de várias maneiras, dependendo do que seus clientes desejam. Alguns fabricantes de doces de geléia preferem sacolas de plástico ou papel para fins de embalagem. Em contrapartida, outros podem optar por utilizar caixas ou outros recipientes que ofereçam maior proteção ao produto durante o transporte.

Conclusão

Concluindo, o processo de fabricação da Jelly Candy não é difícil. Pode ser realizado tanto por um profissional quanto por um amador, desde que todas as etapas mencionadas acima sejam seguidas.