Debido a la naturaleza de los alimentos que se elaboran, el proceso de fabricación de Jelly Candy tiene un procedimiento claramente definido, utilizando ingredientes de la más alta calidad combinados con un proceso de fabricación que requiere precisión y atención al detalle.
Preparar materiales
Caramelo de gelatina requiere solo unos pocos ingredientes, incluidos azúcar, agua y gelatina en polvo. Puedes usar azúcar granulada que se disuelva fácilmente, como azúcar de caña o azúcar de remolacha. El jarabe de maíz también se puede usar para esta receta. Se necesita agua para disolver el polvo de gelatina, un espesante en el producto final. También necesitará colorante alimentario en polvo para teñir los caramelos de gelatina según sus preferencias.
Formulación
El paso inicial en el fabricación de dulces El proceso es la formulación, creando una receta para el producto. La receta incluye todos los ingredientes que se usarán para hacer los dulces y cualquier paso adicional que se requiera para completar la producción. La formulación también incluye la determinación de la cantidad de cada ingrediente que se debe usar para cumplir con los objetivos de producción.
Mezcla de los ingredientes
Los ingredientes como el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y el saborizante se mezclan en una olla grande. La mezcla se hierve hasta que alcanza cierta temperatura. Esta temperatura varía según el tipo de caramelo de gelatina que se elabore. Por ejemplo, el sabor a menta requiere más calor que el sabor a cereza.
Calefacción
Los caramelos de gelatina generalmente comienzan como un jarabe de azúcar calentado a unos 220 grados Fahrenheit (104 grados Celsius). Luego, este jarabe se mezcla con gelatina y pectina, formando un líquido espeso que se unta en bandejas.
Cuando la mezcla se enfría, forma una sustancia gelatinosa que se puede cortar en pedazos de varias formas y tamaños. La mayoría de los caramelos de gelatina se moldean en cubos u otras formas rectangulares porque estas formas son fáciles de apilar y almacenar en estantes o gabinetes. Los caramelos de gelatina también se pueden convertir en bolas u otras formas redondas si se desea. El caramelo gomoso también se puede moldear en formas más interesantes como flores o animales.
Colorante y Saborizante
Una vez que la gelatina se ha cocinado correctamente, se debe dejar enfriar por completo antes de filtrarla. Este paso es importante porque elimina cualquier resto de impurezas que pueda haber estado presente en el jarabe de azúcar antes de cocinar.
La gelatina se vierte en un colador forrado con una gasa, que atrapa los sólidos que se hayan formado durante la cocción. El líquido restante se puede usar como un jarabe simple o reducido para hacer saborizantes más concentrados como granadina o granada.
antiespumante
El proceso de desespumado es un paso crítico en el proceso de fabricación de dulces. Los antiespumantes se utilizan para eliminar las burbujas de aire de los productos alimenticios líquidos o semilíquidos durante los pasos de preparación, procesamiento y envasado del proceso de fabricación.
El antiespumante correcto puede hacer o deshacer un producto. Es importante elegir un antiespumante que funcione bien con su fórmula y equipo. Aquí hay algunos consejos:
Comprende tu fórmula
Antes de elegir un antiespumante, es importante comprender su fórmula. Algunos ingredientes pueden requerir ciertos tipos de antiespumantes, mientras que otros no. Por ejemplo, algunas fórmulas contienen proteínas como la gelatina que deben descomponerse antes de poder derretirse. En estos casos, es necesario un antiespumante específico para proteínas. Por otro lado, algunas fórmulas pueden contener aceites o grasas que no requieren un tratamiento especial antes de derretirse (por ejemplo, gominolas). En este caso, podría usar un antiespumante a base de aceite o grasa en lugar de uno hecho específicamente para proteínas.
Pesaje y Empaque
Una vez que los caramelos de gelatina se han enfriado lo suficiente, se pesan, empaquetan y envían para la venta. Los fabricantes de caramelos de gelatina pueden envasar sus productos de varias formas dependiendo de lo que quieran sus clientes. Algunos fabricantes de caramelos de gelatina prefieren bolsas de plástico o de papel para empaquetar. En cambio, otros pueden optar por utilizar cajas u otros contenedores que ofrezcan más protección al producto durante el envío.
Conclusión
En conclusión, el proceso de fabricación de Jelly Candy no es difícil. Puede ser realizado tanto por un profesional como por un aficionado siempre que se sigan todos los pasos mencionados anteriormente.
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